✹ Chai Tea Latte (comme au Starbucks) ✹

« Venti Chai Tea Latte, lait écrémé/lait de soja, s’il vous plait » (Lait écrémé parce que je suis intolérante au demi-écrémé, je vous vois venir !)

Voici, ma ritournelle, d’à peu près tous les week-ends (voire de tous les jours si je croise un Starbucks) avant mes séances de ciné ou pendant mes balades. J’ai découvert le Chai Tea par hasard et j’en suis tombée amoureuse. Je ne vous parle pas du Chai Tea indien, que je ne connais pas bien et surtout que je n’ose pas reproduire… mais je vous parle de celui que l’on trouve dans les cafés à l’enseigne à la Sirène verte !

Au début, je ne faisais pas vraiment attention à la recette, et puis, un jour, je me suis demandée comment le bartender le réalisait afin d’essayer d’en faire moi-même à la maison. J’ai observé une fois, deux fois… et puis je me suis rendue compte qu’il n’utilisait pas de thé mais un sirop, je lui ai demandé s’il vendait le sirop, « Non mademoiselle » m’a-t-il répondu. Il a donc fallu que je trouve ce graal !! Et c’est Monin qui a réalisé mon souhait ! Merciiiii !

Donc, à moi, le Chai Tea siroté dans mon canapé et à moi les économies !

Chai tea 3

Pour 1 tasse :

  • 2 càs de Sirop Chai Tea Monin
  • 9cl d’eau bouillante
  • 15cl de lait (ou de lait de soja)

Mélanger le sirop et l’eau bouillante. Puis ajouter le lait.

Epicétou.


Chai Tea Latte

❅ Soupe de lentilles et poitrine fumée ❅

Winter is coming les amis ! Je pense qu’il est tout à fait temps de passer aux potages, soupes et veloutés en tout genre ! Pour la première de l’année, je vous propose une délicieuse (si si, et en toute objectivité évidemment !) soupe aux lentilles et poitrine fumée.

En plus, d’être vraiment très bonne, elle se réalise très rapidement.

Soupe lentilles 2

Pour 2 personnes :

  • 1 boite de lentille déja cuites (400g)
  • 400ml  d’eau
  • 1 grosse carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1 bouillon Kub
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • Piment d’Espelette
  • Sel (facultatif)

Première étape :

Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile d’olive.

Verser l’eau et ajouter la carotte coupée en petites rondelles

Quand l’eau bout ajouter le bouillon Kub et remuer pour le dissoudre.

Deuxième étape : 

Ajouter les lentilles (déja cuites) et la poitrine fumée coupée en morceau. Laisser mijoter 10 minutes.

Vérifier la cuisson des carottes.

Mixer le tout.

Assaisonner et servir bien chaud.

Soupe lentilles 3

✴︎ Gâteau au « yaourt » Sojade Vanille ✴︎

Je vais être honnête tout de suite et si vous me suivez un peu, vous savez ce que je pense du gluten et des personnes qui suppriment de leur alimentation le gluten alors qu’elles n’y sont pas intolérantes mais uniquement pour des raisons esthétiques (ou parce que dans le dernier magazine féminin, il est écrit que ça permet de garder un ventre plat), idem pour le lait de vache, pour le sucre, pour l’huile de palme, etc…. ce débat me fatigue. Mais malheureusement, j’ai du limiter mon apport en lait de vache (demi-écrémé) pour des raisons d’intolérance, mais HEUREUSEMENT, je peux toujours dévorer tout le fromage que je veux mais j’ai du limiter un maximum les yaourts au lait de vache de mon alimentation en faveur de ceux au lait de soja.

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Alors, je vais vous parler un peu de Sojade, cette marque de produits bio et végétaux dont je ne connaissais que les gros pots de yaourts au soja (celui aux myrtilles, mon préféré) que je trouvais en magasins Bio. J’ai fait une heureuse découverte, outre le salé, dont je vous parlerai dans un billet suivant, dans la gamme sucré et notamment les « Délice de Chanvre » au chocolat (fabriqués à base de graines de chanvre issues d’une filière locale 100% française, les Délices de chanvre sont naturellement source d’oméga 3 et pauvres en graisses saturées.) : un vrai délice, il n’usurpe pas son nom le coquin ! J’adore son onctuosité et son chocolat tout doux…Un gros gros coup de coeur. Bref, je suis une adepte des produits Sojade… et encore, je ne vous ai pas parlé de ma découverte du Seitan (gluten de blé)… mais pour cela, il faudra revenir ! ;)

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C’est pas tout ça, passons en cuisine ! J’ai découvert le gâteau au yaourt de Clothilde qui est juste une merveille de gâteau et si rapide à faire, j’avais donc envie de le tester avec le Sojade à la vanille.

Sojade 2

Sojade 3

Pour 1 gâteau :

  • 2 oeufs
  • 250ml de Sojade à la vanille
  • 100g de sucre (dans la recette originale, il est indiqué 160g mais comme le yaourt est déja sucré, c’est suffisant)
  • 80ml d’huile végétale
  • 250g de farine
  • 1,5 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre et l’huile dans un saladier.

Dans un autre saladier, mélanger le reste des ingrédients : farine, levure, bicarbonate et sel.

Ajouter les ingrédients « solides » dans le mélange solide et mélanger rapide en faisant attention de ne pas trop travailler la pâte.

Verser la pâte dans une moule beurré et fariné et enfourner pour 30 min.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique à brochette, elle doit ressortir sèche.

Attendre 10 min avant de démouler le gâteau.


Sojade 1
PS : J’ai mis « yaourt » entre parenthèse dans le titre parce qu’en fait, il est interdit d’appeler un dessert au soja « yaourt », puisqu’il n’y a pas de produit laitier à l’intérieur.

✵ Scones aux raisins (sans oeuf) ✵

Il y a des matins où je me réveille avec une envie bien particulière pour le petit-déjeuner, et ce dimanche matin en fut un ! A force que voir des scones sur Instagram, j’avais moi aussi envie d’en dévorer. Sauf que je ne suis pas allée chez M&S depuis quelques temps, ce qui fait que je n’ai pas de leurs déliceux scones en réserve, et que je n’ai plus d’oeuf dans le frigo.

Flûte zut cacahuète !

Qu’à cela ne tienne, je décide de farfouiller sur mes blogs favoris et je suis tombée sur la recette de scones sans oeuf de Makanai. J’y ai juste ajouté mon grain de sel et mon petit-déjeuner a été délicieux.

Cette recette est réalisée en 1/2 heure grand maximum !

Scones 4

Pour 12 scones (taille moyenne) :

  • 255g de farine (J’ai utilisé la farine de blé au lin de Francine)
  • 8g de levure chimique
  • 45g de beurre salé
  • 150ml de lait écrémé (+ 2 càs pour la dorure)
  • 40g de raisins
  • 1 càs de sucre en poudre

Première étape : 

Mélanger la farine avec la levure.

Couper en petits dès le beurre froid et l’ajouter à la farine. Du bout des doigts, mélanger le beurre et la farine jusqu’à obtention de « sable ».

Ajouter le lait ainsi que les raisins et mélanger rapidement à la fourchette.

Deuxième étape : 

Préchauffer le four à 200°.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser pour obtenir une pâte d’environ 1cm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper les scones et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Scones 1

A l’aide d’un pinceau, enlever le surplus de farine, dorer avec un peu de lait et saupoudrer de sucre en poudre.

Scones 2

Enfourner pour 10 min.

Servir chaud avec du beurre salé, de la confiture…


Scones 3

 

J’ai donc utilisé la nouveauté Francine : la farine de blé au lin riche en Oméga 3. Elle ne modifie en rien le goût de la préparation mais a comme avantage de nous apporter des acides gras essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Farine Francine

Le Nergi, il a tout compris !

J’ai découvert les Nergi, il y a quelques semaines, lors d’une super soirée E-Parisiennes spéciale rentrée vitaminée ! Et je peux vous dire que j’ai eu un véritable coup de foudre pour ces bébés kiwi.

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Le Nergi, c’est quoi ? Le Nergi est un baby kiwi à la peau verte lisse originaire d’Asie mais cultivé en France. Il est tout doux, sucré mais pas trop et se grignote tout au long de la journée. Un autre bon point pour la flemmarde que je suis, c’est que le Nergi n’a pas besoin d’être épluché avant d’être croqué ! Un p’tit tour sous l’eau, et hop ! 

Autre avantage du Nergi, il peut se déguster de façons différentes :

Dans un cocktail, ici un Pimm’s (revisité par Anna et Birgit) :

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En brochette, version salée, accompagné de mozzarella, de tomate cerise par exemple :

IMG_5567En salade de fruits, il se marie à merveilles avec les framboises :

(Observez les très jolies couleurs d’un Nergi coupé en deux)

IMG_5570Ou encore, de façon très gourmande, lors d’une fondue en chocolat :

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Vous trouverez plus d’infos ici : http://www.nergi.info/fr

 

Houmous de lentilles pour l’Atelier Maggi… que !

Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de participer à un atelier Maggi. Nous étions, Valérie, Sandra, Nathalie et moi, les « chefs » d’un soir et avions comme consigne de créer chacune 3 recettes avec les nouveaux « Coeur de Bouillon » Maggi.

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C’est dans le cadre très agréable et professionnel de l’Atelier des Chefs (Rue Penthièvre), que mon équipe composée de SophieAnissa, Marie, Sarah et Tabara, a relevé le défi avec brio ! Entre le butternut à éplucher et à découper, les crevettes à décortiquer, les lentilles à cuire parfaitement, le tout à parfaitement assaisonner, je dois dire que j’étais pas peu fière de ma super équipe de super blogueuses !

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Après environ 1h30 de cuisine, nous sommes toutes passées à table… et quelle table… Imaginez une table de 4 équipes qui a préparé 3 plats chacune !

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Bref, encore une excellente soirée, pleine de fous-rire, de chouettes rencontres et de découverte ! Un grand merci à Requia pour l’organisation et sa bonne humeur ! (Team de Marron !)

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(Photo de Sophie Turbigo-Gourmandises !)

Voici une des recettes que j’ai proposé pour cet atelier : le Houmous de lentilles

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Pour 4 personnes :

  • 200g de lentilles cuites
  • 2 càs de Tahiné (pâte de sésame, dans les épiceries libanaises)
  • 2 càs de jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olives (+ 1 càc pour la déco)
  • Sel, Piment d’Espelette
  • 1 Coeur de Bouillon aux légumes méditerranéens

Première étape :

Cuire les lentilles dans un faitout d’eau froide pendant 15 minutes

Laisser refroidir.

Dans le bol du mixer, mettre tous les ingrédients (réserver une càs de lentilles pour la décoration) et mixer.

Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Mettre le houmous dans un bol, ajouter la càs de lentilles et verser un filet d’huile d’olives et saupoudrer un peu de Piment d’Espelette. 





Le Pavillon de la Triperie, les entrailles de Rungis

J’ai vraiment beaucoup de chance. Vraiment, vraiment, beaucoup. Depuis que je vous raconte ma p’tite tambouille (5 ans déjà !), j’ai eu la chance de faire des rencontres et de visiter des endroits exceptionnels. Cette visite au Pavillon de la Triperie de Rungis en fait partie. J’aime les produits tripiers depuis toute petite, je me souviens de la balade avec ma Grand-Mère et son panier en osier, qui consistait à aller chez Mr Lesur le boucher du village pour m’acheter une cervelle, des tripes ou encore de la fraise de veau (qu’on ne peut plus déguster aujourd’hui à cause de cette foutue Vache Folle)… bref, tout ça pour vous dire que les Produits Tripiers et moi, c’est une grande et belle histoire d’amour qui dure, qui dure…

C’est donc en très grande forme qu’il y a quelques jours, je me suis levée à 3h du matin pour sauter dans un taxi, direction Rungis !

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Eh hop, c’est parti pour la visite ! (Evidemment, âmes sensibles s’abstenir)

Les Produits Tripiers sont issus de 4 animaux : le boeuf, le veau, l’agneau et le porc. On parle de produits tripiers ou d’abats, tous les morceaux qui ne sont pas rattachés à la carcasse et qui constituent la partie comestible du « 5ème quartier » en opposition aux 4 autres quartiers de l’animal (2 devant et 2 derrière). On peut même trouver les produits tripiers sous le titre de « Quartier de Noblesse ».

Ils sont divisés en 2 groupes : les abats rouges et les abats blancs. Cette distinction n’est pas fondée sur la couleur de base du produit tripier mais sur le mode de préparation et de la cuisson. Dans la catégorie des produits tripiers « rouges », on retrouve les produits vendus « crus » : le foie, les rognons, le coeur, la langue, le museau, les joues, la cervelle et les animelles. Dans la catégorie des produits tripiers « blancs » on retrouvera les produits qui ont été préparés par l’artisan tripier ou le boucher : l’estomac, les pieds, les oreilles, la tête de veau).

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Une fressure : Ris de gorge, ris de coeur, le coeur, les poumons et le mou.

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Comment choisir son produit tripier ? Une belle couleur franche et une belle brillance sont la garantie d’un produit frais.

En plus d’être évidemment très bons et très gouteux, les produits tripiers sont des aliments à haute teneur en protéines et en vitamines mais à faible valeur lipidique. Ils contiennent pour la plupart 20% environ de protéines pour 100g de viande crue,  et ont à peine 5% de matière grasse. Même les personnes au régime peuvent se délecter de ces si bons produits !

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Parce que le monsieur tripier a voulu me faire une blagounette en me montrant le « ris blanc »… (une coucougnette donc…)

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Sublimes ris de veau :

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La découpe de tête de veau par Omar, un spectacle exceptionnel ! En à peine 2 minutes, la tête est dépecée, découpée et la cervelle découverte. Impressionnant.

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Une fois que la tête de veau est découpée, passons à la confection du « Roulé de tête de veau » si cher à notre ancien Président qui raffolé de la Tête de Veau sauce Gribiche.

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Tête de cochon, va !

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La casquette de circonstance : Chicago Bulls ! Go Bulls ! Et aussi parce que j’arrive toujours à placer un p’tit quelque chose à propos de Pau Gasol dans mes billets ! ;)

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Un grand merci à tous les tripiers pour votre accueil, votre patience et l’échange. Mention spéciale à Omar pour son sourire, son calin et son check à la fin (je ressens de nouveau toute ma main !) Merci à Philippe, notre guide du jour ! Merci à Eva, Vanessa and co pour l’organisation au top comme d’habitude !

Vive le mois de Novembre et les #MagicTripes !

Affiche Novembre, Le Mois des Produits Tripiers 2014

« Gabe », enfin un vrai spot à Hot-Dog (Paris 3)

Un envie de fast-food, mais de fast-food de qualité ? Vous êtes dans les alentours de République ? J’ai tout ce qu’il vous faut : Gabe, le hot-dog de qualité française !

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Je m’explique : tout est de fabrication maison et d’excellente qualité. David et Guillaume, les créateurs du concept, ont chaussé leurs bottes de 7 lieux et sont allés à la rencontre des meilleurs charcutiers pour trouver THE saucisse made in Alsace, les meilleures farines bio… Même les desserts sont faits maison !

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On peut se laisser tenter par les 5 hot-dogs proposés (j’ai opté pour le Greenvillageois, MIOUM) ou se laisser aller à créer son propre chien chaud, plus de 300 combinaisons sont possibles ! Tenter par le défi ? ;)

- Pour la petite histoire : GABE (diminutif de Gabriel), était un vieux vendeur de hot dog installé jadis sur la 7e avenue à New York. -


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Infos pratiques :

GABE

83, rue du Turbigo 75003 Paris (M° Temple ou République)
Ouvert du lundi au samedi de 11h45 à 21h.

Page FB : https://www.facebook.com/gabehotdog

Compte Twitter : https://twitter.com/gabehotdog

Raviolis aubergine, courgette et parmesan

Je ne sais JAMAIS comment accompagner mes raviolis, mais ce que je sais, c’est que j’en ai un peu marre de la sempiternelle sauce tomate.

Ravioli 1

Pour 3 personnes :

  • 1 boîte de ravioli « à cuisiner » Zapetti
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 càs de concentré de tomate
  • 1/2 oignon ciselé
  • 1 càs d’huile d’olives
  • sel et piment d’Espelette
  • Parmesan

Première étape : 

Couper en petits morceaux l’aubergine et les courgettes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, ajouter les dés de courgettes et d’aubergine, assaisonner. Verser 1 petit verre d’eau. Cuire à couvert pendant 20 environ.

Deuxième étape : 

Egoutter et rincer les raviolis.

Les ajouter à la préparation, bien remuer.

Ajouter ensuite le concentré de tomate.

Laisser mijoter 10 minutes.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Râper du parmesan frais juste avant de servir

- Cette recette participe au concours Zapetti – 

Du 1er au 5 Octobre, en route pour les Cités Merveilleuses

Vous souvenez de ma visite (ici) chez Papy Brossard ? Vous aimeriez connaitre les secrets de la biscuiterie qui se trouve près de chez vous ? Pénétrer dans les coulisses et tout savoir ?

Cité Merveilleuses

Eh bien, ça va être possible !

Du 1er au 5 Octobre ont lieu « Les cités Merveilleuses » des Biscuits et Gâteaux de France (regroupement d’une soixantaine d’entreprises) : les usines vous ouvrent leurs portes pour une visite dans la joie et la gourmandise ! L’unique moment pour découvrir les secrets de fabrication de votre biscuit ou gâteau préféré ! :)

Cité Merveilleuses 2

Comment faire ?

–> Vous rendre sur le site des Cités Merveilleuses pour localiser la biscuiterie que vous avez envie de visiter et vous inscrire (c’est gratuit et obligatoire) sur une tranche horaire !

Bonne visite !